🍽️ Recette Végétarienne : Curry de Pois Chiches & Légumes 🌱

🕒 Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 20 min | Portions : 4 personnes

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🥦 Ingrédients

✅ 1 boîte de pois chiches (400 g)
✅ 1 oignon rouge
✅ 2 gousses d’ail
✅ 1 carotte
✅ 1 poivron rouge
✅ 200 g d’épinards frais
✅ 1 boîte de tomates concassées (400 g)
✅ 200 ml de lait de coco
✅ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
✅ 1 cuillère à café de curry en poudre
✅ 1/2 cuillère à café de curcuma
✅ 1/2 cuillère à café de paprika
✅ Sel & poivre au goût
✅ Coriandre fraîche pour la garniture (optionnel)
✅ Riz basmati pour accompagner

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🥄 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients
🔹 Égoutter et rincer les pois chiches.
🔹 Émincer l’oignon et l’ail.
🔹 Couper la carotte et le poivron en petits dés.

2️⃣ Faire revenir les légumes
🔹 Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
🔹 Ajouter l’oignon, l’ail, la carotte et le poivron. Faire revenir 5 minutes.

3️⃣ Ajouter les épices
🔹 Ajouter le curry, le curcuma et le paprika. Mélanger et laisser cuire 1 minute pour libérer les arômes.

4️⃣ Incorporer les pois chiches et la sauce
🔹 Ajouter les pois chiches, les tomates concassées et le lait de coco.
🔹 Saler, poivrer et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

5️⃣ Finaliser avec les épinards
🔹 Ajouter les épinards en fin de cuisson et laisser cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.

6️⃣ Servir et déguster
🔹 Servir chaud avec du riz basmati et saupoudrer de coriandre fraîche.

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🤩 Astuces & Variantes

💡 Ajoute du gingembre frais pour une touche plus parfumée.
💡 Ajoute des lentilles corail pour une texture plus onctueuse.
💡 Remplace les épinards par du chou kale pour varier les saveurs.

Bon appétit ! 🍛😋